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烧烤狂欢派对:鸡翅的N种做法
    点击数:2302    更新时间:2010-10-24    
烤鸡翅

  原料:翅中8个共430克,COOK100普罗旺斯腌料35克左右

  制作方法:

  1、翅中洗净,上面用刀划上几刀,容易入味;

  2、翅中放进保鲜袋,称取35克左右腌料和35克左右水,我一不小心倒了43克水......;

  3、袋口扎紧,揉搓,使翅中能够均匀沾上腌料;

  4、放入冰箱(现在天热),腌制一段时间,我腌制了一个晚上;

  5、排入烤盘,撒上孜然粉,把黄油切成又薄又小的小块,每个鸡翅上放上一块;

  6、烤箱230度预热结束后,烤盘放入,烤制18分钟左右,中途不用拿出来。

 

迷迭香烤鸡翅

  原料:鸡翅中8个、干迷迭香10克、大蒜4瓣、烤肉酱30ml、白酒30ml、番茄酱15ml、白糖5克、盐5克、黑胡椒8克、姜3片

  制作方法:

  1.鸡翅洗净后在背面切两刀,但是不要切断这样便于入味。将大蒜稍微拍几下放入鸡翅中,加入盐、番茄酱、白糖、烤肉酱、黑胡椒、3克迷迭香、白酒一起拌匀,腌制2-3小时;

  2.鸡翅腌制过程中可以放入冰箱冷藏,中途需要取出翻动2-3次,特别注意把有划痕的一面放在酱汁中;

  3.将腌好的鸡翅取出,沥干酱汁,此时将烤箱打开预热到200度。鸡翅不再往下滴水后,在烤盘上铺上一层锡纸,在鸡翅表面刷上一层蜂蜜水,放上几根迷迭香;

  4.放入烤箱用200度上下火烘烤10-15分钟,直到鸡翅表面金黄即可。

烧烤味的香辣可乐鸡翅

  原料:鸡翅300g,可乐半罐,葱一根,蒜两瓣

  调味料:盐6g,味精3g,姜粉5g,孜然20g,辣椒粉适量

  制作方法:

  1.葱蒜切末,锅中放水水开后下鸡翅;

  2.7成熟捞出控水备用,炒锅烧热下入葱蒜末爆香;

  3.加鸡翅调味料炒匀,倒入可乐烧开,中火收干汤汁。

最传统简单可乐鸡翅做法

  原料:鸡翅膀、洋葱

  制作方法:

  鸡翅膀剁开 加入料酒,姜片,葱段,盐腌制几个小时(最好早晨腌上,中午做),洋葱切片 锅里放入油六成热后下洋葱,煸出香味,下腌制好的鸡翅,接着下姜片,葱段,酱油煸炒几分钟后下八角,花椒继续爆炒,加入一杯开水 烧开后 加入可乐(可乐的量有300ML就差不多了),三勺老抽。 小火炖至汁收干为止。

最复杂的可乐鸡翅做法

  原料:翅中、香菇、白菜,可乐、葱、姜、蒜、花椒、八角

  制作方法:

  1.葱切段,姜切片,蒜拍烂,花椒、八角少量备用;

  2.将翅中放进温水中泡,将全身筋骨舒松开,便于解冻;

  3.用水泡两份香菇备用;

  4.鸡翅泡软后,放进凉水中加热;

  5.把灼过水的鸡翅膀从热水里捞出来,放在一边,放凉,再顺手把它们身上都划两刀;

  6.将半颗白菜,从根部开是切,切碎成小方块;

  7.将葱、姜、蒜放入热油锅中爆炒,差不多后放入鸡翅,待鸡翅变黄后放入香菇,如果太开可加少许水;

  8.最后倒入可乐直至漫过翅中即可,中火盖盖儿,煨之,收汁中。

 


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