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家庭版老婆饼
    点击数:1816    更新时间:2010-10-24    
      馅心: 砂糖50g 水70g 黄油20g 糯米粉70g外酥皮:高筋面粉50g 低筋面粉50g 黄油30g 砂糖20g 水50g内酥皮:低筋面粉30g 黄油20g具体制作方法:馅心制作:把水和砂糖放入锅内,加热煮开,加黄油进去搅拌,稍微冷却后,加糯米粉进去搅拌。再放入冰箱冷冻室内冷冻20分钟,取出,将面团柔均匀至表面光洁待用。
      外酥皮制作:把外酥皮材料混合,揉成面团后,盖上保鲜膜醒10分钟内酥皮制作:内酥皮材料混合,也揉成面团。
      然后将外酥皮的面团擀平,将内酥皮面团包起来。再次擀平,然后折叠成三层,再次擀平,再折叠,重复复3-5次,即可。
      把馅心制成小剂子,酥皮制成成小剂子,擀平,里面包上馅心,擀成圆饼,用叉子在表面扎上小孔,刷上蛋黄液,然后放入烤箱,用170度的烤箱20分钟左右即可(烤箱需预热)光波烤箱不用提前预热。


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