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在家制作韩国泡菜
    点击数:1442    更新时间:2012-5-7    

 

 家庭制作韩国泡菜.简单易学,现以白菜为例,介绍一下韩国泡菜的制作过程。


      选无病虫危害、新鲜的嫩白菜.去根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白菜分开。2~5千克的分成两半,5千克以上分成四半。然后放入容器中,均匀地撤上大粒盐。白菜上面压上平板,使盐浸渍均匀。6小时后上下翻动一次.再过6小时,用清水冲洗.冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。

      将小葱斜切成丝状,洋葱切成丝状,去皮生姜、大蒜捣碎成泥,韭菜切成1—2厘米小段.白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀,加入稀糊状的熟面粉,然后放入适量的辣椒粉、虾油、虾酱,搅匀压实3~5分钟。把控好水的白菜放在菜板上.用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中,用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中.封好,发酵3~5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。

      家庭制作泡菜,要根据自己的口味,反复调试,反复品尝,直到满意为止。做好的泡菜最好存放于3~5℃的环境中,能保鲜三个月。

 


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